1、溶解度
聚乙烯基吡咯烷酮分子同时含有亲水基团和亲油基团，可溶于水和多种有机溶剂。较易溶解于极性较强的有机溶剂，较难溶解于极性较弱或非极性有机溶剂。

表中，"可溶"项下所列溶剂，至少与之能形成10%溶液，"不可溶"项下所列溶剂，与之只可行成1%以下溶液。

2、分子量
高聚物PVP的分子量一般以重均分子量、粘均分子量或数均分子量表明。最常用的是重均分子量Mw，它是用光散射法测定分子的重量。PVP-K系列产品的Mw值如下表：

PVP-K12 2,000-------------------3,000

PVP-K15 6,000-------------------9,000

PVP-K17 7000--------------------1,1000
PVP-K25 28,000-----------------34,000
PVP-K30 44,000-----------------54,000
PVP-K60 320,000---------------380,000
PVP-K90 1,000,000-----------1,500,000
PVP-K120 1,600,000----------2,000,000

3、吸湿性

聚乙烯基吡咯烷酮具有较强的吸水保湿性，不同分子量的聚乙烯基吡咯烷酮(K25,K30,K90)的吸湿性基本上差别不大,这在不少应用中是十分重要的。PVP在空气中的吸水率随相对湿度增大而增大。

4、粘度
不同浓度聚乙烯基吡咯烷酮的水溶液与粘性之间的关系如下图示

5、络合作用
PVP可与多种物质，特别是含羟基、羧基、氨基及其他含活性氢的化合物或单质形成络合物，例如，它可与许多毒素、病毒、医药及毒性化学品形成络合物，以减少其毒性和刺激性。

1、 PVP与单质碘通过络合作用形成PVP-I，是高效、广谱杀菌消毒剂。
2、 与不溶性有效成分络合形成水溶性络合物，使吸收变得容易，医药工艺中用作助溶剂、缓释剂等。
3、 与少数几种物质（如多元酚）的络合力很强，在中性及酸性物质中，形成沉淀。这种特性可从溶液和饮料中除去多元酚和花色素氰。但使用不溶性 PVP效果更好。

注意：强碱性物质（如碳酸锂或氢氧化钠），可使PVP交联，尤其在高温情况下,更容易发生。在极端情况下，能使医药液体制剂增稠；又可阻碍有效成分的释放。